Sinaasappel-citroenmaanzaadcake

Ingrediënten:

voor de cake:

125 gram boter + wat extra voor het invetten

200 gram tafelsuiker

4 eieren, losgeklopt

300 gram bloem

2 1/2 theelepel bakpoeder

180 ml melk

50 gram maanzaad

schil van 1 sinaasappel, geraspt (mag best een hele grote sinaasappel zijn)

schil van 1 citroen, geraspt.

2 theelepels vanille essence.

Voor de garnering:

schil zonder wit van 1 sinaasappel, in hele dunne reepjes.

schil zonder wit van 1 citroen, in hele dunne reepjes

125 ml sinaasappelsap

4 eetlepels citroensap

125 gram suiker

Keukengerei:

springvorm van 20 cm doorsnede.

Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 160 graden .

2. De vorm invetten en met bakpapier bekleden.

3. De suiker en de boter licht en luchtig roeren.

4. Geleidelijk de eieren erdoor kloppen.

5 De bloem met de bakpoeder zeven.

6 Afwisselend het bloemmengsel en de melk door het botermengsel spatelen.

7 Het maanzaad, de sinaasappel- en citroenrasp en de vanille-essence erdoor scheppen.

8 Het beslag in de vorm overdoen en 1 uur bakken of tot de breinaald droog uit het midden komt.

9 Intussen voor de garnering de sinaasappel- en citroenschil in een klein pannetje met kokend water 1 minuut blancheren en vervolgens laten uitlekken.

10 Het sap en de suiker in een steelpannetje roeren tot de suiker is opgelost.

11 Het mengsel aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes koken.

12 De cake uit de oven nemen en de bovenkant met een prikker diverse malen inprikken.

13 De warme siroop over de warme cake schenken en de sinaasappel- en citroenschilletjes er netjes over verdelen.

14 De cake pas uit de vorm nemen als hij volledig is afgekoeld.

Ik laat zelf de siroop langer inkoken zodat hij een sterkere smaak krijgt en bovendien is de hoeveelheid siroop ook wel vrij veel. Maar je kunt altijd wat minder gebruiken. Ik doe ook nog wel eens de schilletjes de laatste minuten even bij de siroop in de pan zodat ze goed zacht worden en ook nog extra smaak afgeven.