Beertjesbaksels

Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; plgContentMultithumb has a deprecated constructor in /home/beertjes/public_html/plugins/content/multithumb/multithumb.php on line 20

Recepten

Worstenrboodjes (met soezenbeslag)

Ingrediënten
(22 stuks)

500 g tarwebloem
50 g boter
25 g gist
10 g zout
10 g basterdsuiker
280 g melk (ca. 15 °C)
losgeklopt ei om af te strijken

Voor de worstjes
500 g gemengd gehakt (half-om-half)
25 g ei
60 g paneermeel
150 g soezenbeslag
kruiden naar smaak (optioneel)

Voor het soezenbeslag
50 g melk
25 g boter
snuf zout
25 g bloem
50 g ei

 

Werkwijze

Breng voor het soezenbeslag de melk met de boter aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk de bloem toe terwijl je goed roert. Zet de pan terug op het vuur en gaar het beslag tot een lichte vetfilm op de bodem van de pan achterblijft. Neem de pan weer van het vuur en voeg één voor één de eieren toe; roer tussendoor goed en zorg dat het eerste ei helemaal is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt. Laat afkoelen voordat je het soezenbeslag aan het gehakt toevoegt.

Meng alle ingrediënten voor de worstjes goed door elkaar. Verdeel het mengsel in 22 gelijke porties. Rol van deze porties gelijkmatige pilletjes van ca. 8 cm lang.

Doe alle ingrediënten voor de broodjes in de keukenmachine, behalve het zout en de melk. Gebruik een deeghaak. Laat de machine in de laagste snelheid draaien, voeg bijna alle melk toe en laat rustig mengen, ongeveer 2 minuten. Voeg het zout toe en zet de machine in een hogere draaisnelheid om te kneden, ca. 5 minuten; het deeg is voldoende gekneed als je er een ‘vliesje’ van kunt vormen. Als het nog wat te stijf aanvoelt, kun je nog de rest van de melk toevoegen.
Bol het deeg op tot een mooie strakke bol en laat het zo ca. 30 minuten rijzen.

Verdeel het deeg in kleine stukjes van 40 g. Bol de deegstukjes op en geef ze nog een bolrijs van ca. 15 minuten.

Verwarm de oven voor op 225 °C.

Druk de bolletjes plat en druk ze uit tot ca. 10 cm lang. Leg een worstje op een deegstukje en vouw beide uiteinden van het deeg over de uiteinden van de worstjes een stukje naar binnen. Pak het deeg in de lengte aan de bovenzijde vast, haal dit over het worstje heen en druk het vast op de onderzijde. Maak de sluiting goed dicht. Rol het worstenbroodje tot het gewenste model en de gewenste lengte en leg het met de sluiting naar onder op de bakplaat. Bestrijk de broodjes met ei en laat ze nog 40 minuten narijzen.

Bak de worstenbroodjes in ca. 10 minuten gaar in de oven.

Financier tigré au chocolat

Ingrediënten
Maakt 24 mini-financiers
Voorbereiding: 15 min - Bakken 15 min

  • 50 g bloem voor alle doeleinden

  • 150 g poedersuiker / poedersuiker

  • 100 g amandelpoeder (10 minuten geroosterd in de oven of koekenpan en afgekoeld)

  • 4 el chocolade vermicelli (ik heb hele kleine druppetjes gebruikt)

  • 1 theelepel vanille-extract of een vanillestokje

  • Een flinke snuf zout

  • 140 g de gesmolten boter (tot een bruin-hazelnootkleur voor een betere smaak)

  • 90 g eiwitten op kamertemperatuur (ongeveer 3 eieren)

  • snufje bakpoeder (stond niet in het originele recept maar heb ik zelf wel toegevoegd)



Voorbereiding

 

Rooster het amandelmeel / poeder in een pan tot het licht gekleurd is en totdat het begint te "ruiken" naar amandel. Je kunt deze stap ongeveer 10 minuten in de oven doen op 160 graden Celsius of gewoon door een koekenpan te gebruiken en op middelhoog vuur te plaatsen. Deze optie moet constant worden geroerd, terwijl de ovenoptie slechts een paar keer nodig is.

 

Smelt ondertussen de boter tot deze stopt met borrelen en bruin wordt. Passeer door een zeef en zet apart.



Meng alle vaste stoffen behalve de vermicelli en roer de eiwitten erdoor. Combineer met een handzwaai (het is niet nodig om het te overwerken).

 

Voeg de gekoelde boter toe en roer tot het homogeen is. Voeg de chocoladevermicelli toe en roer.

 

Spuit (niet uitgespreid) het beslag in de holten tot 3/4 (idealiter). Zet de bovenkant waterpas voor het geval je besluit ze te vullen.

 

Verwarm de oven voor op 170/180 graden C. Bak gedurende 15 minuten. Ze moeten niet te bruinig worden, eigenlijk moeten ze een beetje bleek blijven ...



Zelf heb ik nog een snufje bakpoeder toegevoegd

 

Ik heb voor de vulling een ganache gemaakt van pure chocolade met praline smaak,

 

 

Home made Mars

 

3 eiwitten

450 gram suiker

260 gram druivensuiker

185 ml water

200 ml slagroom

800 gram chocolade

2 zakjes vanillesuiker

snufje zout

 

 

Caramel laag

 

Kook caramel door

200 gram suiker

130 dextrose

200 gram slagroom

75 ml water

Snufje zout

samen te koken tot 120 graden.

 

 

Maak de chocolade laag

 

Klop in een vetvrije kom de 3 eiwitten met een snufje zout en de zakjes vanillesuiker

ongeveer 1 minuut tot het luchtig begint te worden. Het moet uiteindelijk half stijf worden zodat je pieken krijgt.

Kook ondertussen een siroop van 250 gram suiker, 130 gram dextrose en 110 ml water. Verwarm de siroop tot 150 graden (??)

Voeg de siroop langzaam toe aan de eiwitten en klop ondertussen op lage snelheid.

Laat de eiwitten een poos draaien tot het een mooi stevig schuim is maar nog wel warm. Dit duurt 2-3 minuten en je moet daarna een nougat achtige massa krijgen.

Voeg 300 gram in kleine stukjes gehakte melkchocolade toe en mix het door elkaar tot je een mooie egale massa krijgt.

 

Mouleer je mal met chocolade, laagje caramel erin en laagje schuim/chocolade massa. Vervolgens afsluiten met melkchocolade en klaar is je mars reep.

 

 

Lukken

Ingrediënten

200g blonde kandijsuiker (kinnekessuiker), 200g kristalsuiker, 250g boter, 4 eieren, 1 shotglas Cognac, 500g bloem

Bereiding

  1. Smelt de boter op een zacht vuurtje. Laat afkoelen.

  2. Meng de twee soorten suiker onder elkaar.

  3. Roer er de volledige eieren onder.

  4. Meng de gesmolten boter en de Cognac onder het beslag.

  5. Zeef de bloem bij het beslag.

  6. Kneed tot een homogeen deeg. Bedek met vershoudfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.

  7. Verhit het wafelijzer op de hoogste stand.

  8. Lepel telkens een ruime koffielepel beslag op de hete bakvormen.

  9. Duw dicht en bak 2 minuten 15 seconden à 2 minuten 30 seconden.

  10. Laat afkoelen en harden op een rooster.

  11. Bewaar in een droge afgesloten doos.

 

 

Met nieuwjaar bakten huismoeders in West-Vlaanderen boterwafels voor hun familieleden en om weg te schenken als een geluksbrenger voor het nieuwe jaar. Daarom kregen ze de naam ‘lukken’, geluk wensen, dat in de Westhoek nog steeds gebruikt wordt als je bij iemand thuis nieuwjaar gaat wensen. Met bloem, kristalsuiker, eieren, boter en zout werd met de hand een deeg gevormd. Dat deeg liet men een nacht rusten op een koele plek. De volgende dag werden de wafeltjes gebakken op de Leuvense stoof in een speciaal ovaalvormig ‘lukkenijzer’ met ruitjespatroon.

 

 

Engeltjes likeur

Giet 500 ml verse slagroom in een pan. Voeg er 150 gram gehakte witte chocolade van een goede kwaliteit en 40 gram suiker aan toe. Verhit langzaam en blijf goed roeren tot de suiker is opgelost, chocolade is gesmolten en het mengsel heet is. Voeg er dan 300 ml amaretto aan toe en laat het geheel op een zacht vuurtje 7 minuten trekken. Giet in gesteriliseerde flesjes en bewaar na het afkoelen in de koelkast. Schud hem tijdens het afkoelen een paar keer flink. Bij sommige soorten chocolade kan het nodig zijn om de likeur na het afkoelen 1 keer door een zeeft te gieten

 

Kourabiedes (Grieks kerstkoekje)

Ingrediënten

350 gram boter
150 gram poedersuiker
625 bloem
1/2 zakje bakpoeder
Een half glas Metaxa brandewijn of Remy Martin of Cointreau
De schil van 2 sinaasappels
150 gram amandelen of een mix met walnoten

Bereidingswijze

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en doe deze samen met de poedersuiker en brandewijn in een kom en mix het geheel ongeveer een half uur goed door. Voeg tijdens het mixen de schil van 2 sinaasappels toe. Hoe beter het wordt gemixt, hoe lekkerder het zal worden. Als de mix romig is dan is deze klaar, voeg dan terwijl u kneedt de noten toe. Vervolgens worden tijdens het kneden het bakpoeder en de bloem langzaam toegevoegd, blijf het geheel goed doorkneden totdat het deeg klaar is.

Volgens sommige recepten wordt er half boter van de koe en half van het schaap/geit gebruikt. In dat geval krijgen de koekjes de karakteristieke geur van deze boter mee, dus mocht u daar niet van houden dan kunt u beter normale boter gebruiken.

Als de mix klaar is kunnen er balletjes van worden gemaakt die u zelf vorm kan geven. Voor dit recept maken we er gewone vormpjes met de hand van die we een voor een op de bakplaat leggen. De koekjes moeten in een voorverwarmde oven ongeveer een half uur bakken op 160 graden. Na een half uur halen we ze uit de oven en laten ze goed afkoelen. Strooi er heel veel poedersuiker overheen en zet ze  op tafel, waar ze de hele kerst kunnen blijven staan totdat ze allemaal op zijn.

Hartige oliebollen: Oosterse borrelbolletjes

Ingrediënten:

1 pak Koopmans mix voor Oliebollen

500 ml handwarm water

450  gram bacon reepjes

100 gram uien

2 teentjes knoflook

1 tl sambal

1 tl sereh poeder

1 tl laos

1 tl gemberpoeder

Oosterse zoetzure saus of chilisaus

 

Bak de bacon uit in een pan. Voeg de fijngesneden uitjes en de geperste knoflook toe en fruit de uitjes.

Stort het mengsel op een bord zodat het makkelijk afkoelt. Zorg dat er niet te veel vocht bij zit, laat het eerst uitlekken in een vergiet.

 

Doe de mix in een kom en voeg de sambal en de specerijen toe. Voeg het water toe en mix tot een glad beslag. Voeg de bacon en de ui toe en spatel die er voorzichtig maar goed doorheen. Dek de kom af met folie en laat 45 minuten rijzen.

 

Bak de bolletjes in olie van 190 graden.

 

Ik had bolletjes gemaakt met mijn kleine ijsknijper. Wanneer je een gewone ijsknijper gebruikt de ijsknijper voor ongeveer 1/3 vullen.

 

Dit recept is voor ongeveer 80 bolletjes ter grootte van een bitterbal.

Kourambies (Grieks kerst koekje)

 

Kourambies (Grieks kerst koekje)

 

250 gram roomboter

150 gram suiker

2 eierdooiers

2 theelepels vanille essence

500 gram bloem

snufje zout

1 ½ theelepel bakpoeder

150 gram geroosterde amandelen

poedersuiker

 

Mix de roomboter met de suiker en essence totdat het luchtig is. Meng er daarna de 2 eierdooiers doorheen.

Kneed nu in delen de bloem, het zout en de bakpoeder door de boter.

Hak of vermaal de amandelen in grove stukjes en meng dit door het deeg heen.

Vorm met de handen bolletjes van het deeg en druk ze een beetje plat op de bakplaat.

Bak de koekjes 20 – 25 minuten in de oven op 180 graden tot ze mooi goudbruin zijn.

 

Rol na het bakken de koekjes als ze nog warm zijn door de poedersuiker en laat ze op een rooster afkoelen.

 

 

Speculaas slagroomtruffels

Ik heb geen exacte hoeveelheden. Maar dat is ook niet zo erg. Gewoon ene beetje op gevoel en naar smaak maken.

 

150 gram roomboter met 200 gram poedersuiker heel lang kloppen heb op de hoogste stand met de mixer. Dan op langzame stand een bekertje slagroom toegevoegd. Daarna zo lang kloppen tot het een mooie egale massa wordt .Eerst is het net of het in de schift gaat maar je moet gewoon door blijven kloppen.

Verder moet je speculaasjes fijngemalen. (een hele hoop speculaasjes) Als je speculaasjes koopt die niet zo sterk van smaak zijn kun je er nog ene lepeltje speculaaskruiden doorheen doen.

Van de gemalen speculaasjes  een paar eetlepels door de creme mixen als je een mooie gladde massa hebt . De hoeveelheid is naar smaak. Maar er mag best wat in en het is ook wel lekker om nog een beetje stukjes speculaas tegen te komen.

Dan toefjes op een stuk vetvrij papier spuiten en in de vriezer zetten tot ze bevroren zijn. Witte chocolade smelten en eventueel tempereren, maar dit hoeft niet perse. Dan de toefjes creme door de chocolade halen en als de chocolade nog zacht is door de speculaaskruimels rollen. Uit laten harden in de koelkast.

 

Wil je de truffels iets minder vet hebben dan kun je nog wat stevige banketbakkersroom maken van ongeveer 1 dl melk.

Ik gebruik zelf meestal instant banketbakkersroom. De banketbakkersroom toevoegen aan de creme voor je de speculaas toevoegt anders wordt dat te lang gemixt.



Braisers met speculoos

voor 50 stuks:

 

Voor de vanillebiscuit:

412 gram suiker

5 eiwitten

225 gram gemalen amandelen

50 gram bloem

25 gram rijstmeel

 

Voor de boterroom:

200 ml melk

200 gram suiker

2 eierdooiers

500 gram boter op kamertemperatuur

80 gram gemalen speculoos (speculaas)

20 gram chocolade.

 

Klop 190 gram suiker samen met de eiwitten tot schuim

Meng de resterende suiker met de gemalen amandelen, de bloem en het rijstmeel. Spatel dit heel kort door het schuim.

Spuit met behulp van een spuitzak toefjes op de bakplaat. Voorzie wel genoeg tussenruimte want ze lopen uit.

Bak de koekjes 16 minuten in een voorverwarmde oven van 185 graden.

Meng voor de boterroom de melk, de suiker en de eidooiers. Verwarm het mengsel al roerend tot 82 graden en laat afkoelen.

Mix de boter erdoorheen.

Roer de gemalen speculoos door de boterroom.

Spuit met behulp van een spuitzak wat van de room op de helft van de braisers en bedek ze met de andere helft.

Smelt de chocolade en versier de braisers met streepjes chocolade.

 

Tip: je kunt deze koekjes perfect invriezen. Verpak ze in een plasticdoos en haal ze een uurtje voor je ze wil serveren uit de diepvriezer.

 

 

Fudge met Cranberry's en pistache noten

 

350 gram melk chocolade
1 blikje gecondenseerde melk
2 eetlepels roomboter
100 gram pistache noten
100 gram cranberry's.

Eerste drie ingrediënten verwarmen in pan totdat alles is gesmolten dan noten en cranberry's toevoegen en in een bakvorm gieten in de koelkast zetten en 2 uur later smullen maar !!!.

 

Kan ook met witte chocolade.

 

Amandelmakronen

 

Ingrediënten voor ongeveer 14 koekjes

 

1 eiwit, 90 gram amandel meel, 90 gram kristalsuiker + wat extra om de koekjes doorheen te rollen, halve amandelen, 0,5 tl amandel aroma.

 

Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed tot een plakkerig deeg.

Weeg porties van 15 gram deeg af en rol hier bolletjes van. Haal de bolletjes door de suiker. Leg ze op bakpapier en druk er een halve amandel in.

Bak de koekjes in 15-20 minuten in een oven van 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op een rooster.

 

Kerstkransjes met suiker of amandelschaafsel

Kerstkransjes (uitgestoken koekjes)

 

150 gram witte basterdsuiker

210 gram boter

300 gram bloem

1 losgeklopt ei

3 zakjes vanillesuiker

snufje zout.

 

Meng alle ingrediënten en kneed het tot een mooi deeg.

Laat het deeg een poos rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm.

Steek rondjes uit het deeg en steek uit het midden nog een klein rondje zodat je een kransje krijg.

Leg het deeg op de bakplaat.

Bestrijk met losgeklopt en en bestrooi je koekjes met fijne suikerparels of met geschaafde amandeltjes.

Bak de koekjes ongeveer 15 minuten op 175 graden.

 

b_250_167_16777215_00_images_stories_Koekjes-koek3_imgp3230.jpg

Karamelitas.

Ingrediënten:
120 ml slagroom
32 zachte karamelsnoepjes
180 g roomboter
215 g bloem
135 g bruine suiker
90 g havermout
1 tl bakpoeder
160 g pure chocolade


Extra nodig
taartpan van 24 cm doorsende
boter om in te vetten
bakpapier


Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verwarm de slagroom en los de karamelsnoepjes erin op. Smelt de
boter. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de bruine suiker, havermout, bakpoeder en de
gesmolten boter. Kneed tot een deeg en verdeel de helft van het deeg over een ingevette en met
bakpapier beklede taartvorm. Bak de bodem circa 10 minuten.
Hak de chocolade en verdeel over de bodem. Schenk het karamelroommengsel over de chocolade en
verkruimel de rest van het deeg erover. Zet de bakvorm terug in de oven en bak in circa 20 minuten
goudbruin en gaar. Laat de koek afkoelen. Haal de koek uit de vorm en snijd hem in circa 16 punten.

b_250_167_16777215_00_images_stories_Koekjes-koek3_imgp0585.jpg

Sinaasappel-citroenmaanzaadcake

Ingrediënten:

 

voor de cake:

125 gram boter + wat extra voor het invetten

200 gram tafelsuiker

4 eieren, losgeklopt

300 gram bloem

2 1/2 theelepel bakpoeder

180 ml melk

50 gram maanzaad

schil van 1 sinaasappel, geraspt (mag best een hele grote sinaasappel zijn)

schil van 1 citroen, geraspt.

2 theelepels vanille essence.

 

Voor de garnering:

schil zonder wit van 1 sinaasappel, in hele dunne reepjes.

schil zonder wit van 1 citroen, in hele dunne reepjes

125 ml sinaasappelsap

4 eetlepels citroensap

125 gram suiker

 

Keukengerei:

springvorm van 20 cm doorsnede.

 

 

Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 160 graden .

2. De vorm invetten en met bakpapier bekleden.

3. De suiker en de boter licht en luchtig roeren.

4. Geleidelijk de eieren erdoor kloppen.

5 De bloem met de bakpoeder zeven.

6 Afwisselend het bloemmengsel en de melk door het botermengsel spatelen.

7 Het maanzaad, de sinaasappel- en citroenrasp en de vanille-essence erdoor scheppen.

8 Het beslag in de vorm overdoen en 1 uur bakken of tot de breinaald droog uit het midden komt.

9 Intussen voor de garnering de sinaasappel- en citroenschil in een klein pannetje met kokend water 1 minuut blancheren en vervolgens laten uitlekken.

10 Het sap en de suiker in een steelpannetje roeren tot de suiker is opgelost.

11 Het mengsel aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes koken.

12 De cake uit de oven nemen en de bovenkant met een prikker diverse malen inprikken.

13 De warme siroop over de warme cake schenken en de sinaasappel- en citroenschilletjes er netjes over verdelen.

14 De cake pas uit de vorm nemen als hij volledig is afgekoeld.

 

 

Ik laat zelf de siroop langer inkoken zodat hij een sterkere smaak krijgt en bovendien is de hoeveelheid siroop ook wel vrij veel. Maar je kunt altijd wat minder gebruiken. Ik doe ook nog wel eens de schilletjes de laatste minuten even bij de siroop in de pan zodat ze goed zacht worden en ook nog extra smaak afgeven.

 

b_250_167_16777215_00_images_stories_Cupcakes-cake2_imgp7122.jpgb_250_167_16777215_00_images_stories_Cupcakes-cake2_imgp7128.jpg

Oreo koekjes

Ingrediënten voor het deeg

 

260 g patent bloem of Zeeuwse bloem

5 g (ruim 1 tl) bakpoeder

40 g cacaopoeder (wij gebruiken Valrhona

snufje zout

110 g zachte boter

170 g poedersuiker

1 ei

15 g melk

25 g 100% pure cacao chocolade, geraspt

1 tl vanille extract

 

Ingrediënten voor de vulling

 

250 g poedersuiker

50 g zachte boter

30 g melk

1/2 tl vanille extract

 

Zo maak je de Oreo Koekjes
Zeef bloem, cacao, bakpoeder en zout in een kom en zet apart. Roer of klop met een deegklopper of houten lepel de zachte boter en het ei tot een gladde massa. Voeg hieraan de poedersuiker, melk en het vanille-extract toe en klop weer goed tot je een mooi glad beslag hebt. Voeg bloem, cacao en bakpoeder toe aan het botermengsel en zet even een paar keer om.

Voeg vervolgens de geraspte 100 % pure chocolade toe. Roer weer door tot alles samenkomt en je eindigt met een mooi glad koekjesdeeg, dit duurt niet langer dan 30 seconden. Indien nodig kneed je het even snel met de hand na, maar beperk dit het tot een absoluut minimum. Wikkel het deeg in plastic folie, druk tot een platte schijf voor makkelijk uitrollen en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175º C / 350º F.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Als je nu een versiering wilt aanbrengen druk je een koekstempel voorzichtig in het deeg. Snijd de koekjes uit en leg ze op een bakplaat of bakpapier. Bak de koekjes in 12 tot 14 minuten gaar ( afhankelijk van je oven ). Met deze chocoladekoekjes is het erg moeilijk om te zien of ze perfect gebakken zijn, dus het kan een paar keer bakken betekenen om achter je eigen optimale baktijd te komen.

Haal de koekjes uit de oven, laat ze op de bakplaat een paar minuten afkoelen en leg ze vervolgen op een rooster om volledig af te koelen.

Maak de vulling door de poedersuiker met de zachte boter, melk en vanille-extract tot een glad mengsel te kloppen. Spreid de helft van de koekjes royaal met de vulling en druk een tweede koekje er bovenop.

Deze koekjes kun je ook goed in de vriezer bewaren, zowel met als zonder vulling.

Roggebrood

 

De baktijd van roggebrood is totaal anders dan van andere broden. Het is een langdurig broeiproces waarin de zetmelen worden omgezet in suikers. Deze geven roggebrood zijn specifieke smaak.

Hoewel niet erg bekend, is het bakken van roggebrood prima thuis te doen. Wij geven het recept voor twee roggebroden. De deeghoeveelheid is dan nog steeds goed te hanteren, en je hebt natuurlijk een keer zoveel! Denk er wel om dat roggebrood vrij schimmelgevoelig is.  Bewaar het daarom in de vriezer. Haal er uit wat je nodig bent.

Ingrediënten:

  • 1000 gram gebroken rogge
  • 1000 gram kokend water
  • 200 gram (tarwe) volkorenmeel
  • 16 gram zout
  • zemelen

 

Bakvormen:

Zelf gebruiken we heel eenvoudige kistjes van inwendig 10 x 10 x 18 cm., bekleed met bakpapier. Wanneer je (metalen) bakblikken gebruikt, doe er dan dubbel bakpapier in.

Werkwijze:

  • 1000 gram gebroken rogge in een ruime pan doen en overgieten met 1000 gram water. Even roeren, deksel erop en dan een nacht ( of 8 uren) ingepakt in een warme trui o.i.d. laten staan.
  • Meng hierna 200 gram volkoren en het zout door de rogge.
  • Mengen tot een samenhangend deeg. Het is deeg is eerst erg los. Het is daarom gemakkelijk een deegkrabber bij de hand te hebben.
  • Deel het deeg in 2 gelijke delen.
  • Vorm de deegstukken in de vorm van je bakvormen. Je hoeft het niet op te bollen zoals normaal deeg, gewoon in vorm drukken.
  • Strooi tarwezemelen op het aanrecht, druk je deegstukken rondom in de zemelen.
  • Doe de roggebroden in de vormen, duw ze aan met een deegkrabber.
  • Dek ook de bovenkant af met bakpapier en sluit het deeg hiermee goed af.

Bakken:

  • ongeveer 90 graden.
  • baktijd ongeveer  6 uren.
  • zet een ovenschaal met water onder in de oven voor extra vocht.

Variaties:

  • Doe een handvol rozijnen of cranberries door het deeg.
  • Wil je een tarwevrij roggebrood? Gebruik dan speltvolkoren in plaats van tarwevolkoren. Gebruik dan in plaats van zemelen speltvlokken.

 

Recept : http://hoeve-eiteweert.nl/wordpress/roggebrood-maken/

 

b_250_167_16777215_00_images_stories_Broodjes2_imgp9291.jpg

 

Tijgerbrood(jes)

Gebruik gewoon een recept voor brood zoals je het normaal maakt.
Je kunt wit- of bruinbrood maken. Het recept is voor de tijgerkorst.

 

 

 

 

VOOR HET TIJGERPAPJE:

 

200 mililiter warm water (80° c)

50 gram paneermeel

10 gram suiker

2 gram droge gist of 4 gram verse gist

een snuifje zout

een eetlepel olie

Meng het warme water met het paneermeel. Laat afkoelen en voeg dan de gist en de suiker toe. Roer goed. Voeg na een half uur het zout en de olie toe en roer goed

 

Maak je brood klaar en voor de 2e rijs smeer je het papje op je brood.

Brood laten rijzen maar niet afdekken met iets wat het brood raakt want dan beschadig je je tijgerkorst als je het verwijdert.

Brood bakken zoals je normaal ook zou doen.

 

Stroopwafels

Ingrediënten

Stroopwafeldeeg

  • 240 g bloem
  • 95 g suiker
  • 80 g boter
  • 1 ei
  • 1 mespuntje zout
  • 1 mespuntje kaneelpoeder

Kaneelstroop

  • 500 g suiker
  • 75 ml kookroom
  • 75 g suikerstroop
  • 1 mespuntje kaneelpoeder
  • 225 g boter

Extra nodig

  • plasticfolie
  • kniepertjesijzer
  • steker van 10 cm doorsnede

Stroopwafeldeeg
Meng de bloem met de suiker. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter, ei, zout en het kaneelpoeder met elkaar. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een egaal deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het circa 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm het kniepertjesijzer voor op stand 2. Verdeel het deeg in 32 gelijke stukjes. Rol de deegstukjes tot bolletjes en druk ze iets plat tot een mini-hamburger. Leg het plakje deeg op het bakijzer en bak in circa 1 minuut gaar. Leg de wafel direct op de snijplank en steek er een cirkel uit met de steker. Herhaal dit tot het deeg op is.

Kaneelstroop
Karamelliseer de suiker in gedeeltes in een pan. Voeg opnieuw suiker toe zodra de suiker gekaramelliseerd is. Verwarm in een andere pan de kookroom met de suikerstroop. Blus de karamel af met de roommassa en laat koken tot de karamel is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg het kaneelpoeder toe en roer de boter in klontjes erdoor. Laat de karamel afkoelen tot circa 50 ºC.

Stroopwafels
Besmeer een afgekoelde wafel met een beetje warme kaneelstroop. Druk er een andere wafel tegenaan tot de stroop zich verdeelt tot de rand. Herhaal dit tot de wafels op zijn.

Tip: als je het kniepertjesijzer onder druk zet worden de wafels ook groter en dus platter.

 

 

Recept van

 

 

108556.244x85.png
Uit programma:

Boterkoekjes (van de kerstkransjes)

150 gram gezeefde bloem

150 gram poedersuiker

150 gram boter

1 zakje vanillesuiker

1 ei of 2 eetlepels melk.

 

Alles bij elkaar doen en goed mengen.

Deeg is erg slap dus handig is het om het met de mixer te mengen ipv met de handen.

Je kunt het deeg met een spuit op de bakplaat spuiten, of met een spuitzak in een koekjespan.

 

Bakken 10 minuten op 160 graden.

2019  www.beertjesbaksels.nl   globbers joomla templates